Rucola e peperoni con trota affumicata (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone: 

  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 3 fettine di cedro candito
  • 300 g di trota affumicata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di rucola selvatica
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • succo di limone
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Lava i peperoni, elimina il picciolo e i semi, tagliali a listarelle e disponili in una ciotola; irrorali con 1 cucchiaio d’olio e 1 di aceto di mele, spolverizza con un pizzico di sale e di pepe e mescola per amalgamare.
  • Spezzetta la trota e condiscila con pepe macinato, 1 cucchiaio di succo di limone. Lava e asciuga le foglie di rucola e quelle di prezzemolo.
  • Componi l’insalata riunendo in una ciotola i peperoni e il pesce, aggiungi la scorza di cedro candito tagliata a striscioline, la rucola, il prezzemolo rimasto tritato con lo spicchio d’aglio. Irrora con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 d’olio, mescola e servi.

Fonte: I Menu Light di Starbene – Giugno 2015

Bellezza & Benessere

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