Prosciutto di Praga con le verdure (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pomodorini
  • 2 cipolle bianche
  • 2 cetrioli
  • 250 g di prosciutto di Praga in una sola fetta
  • 40 g di formaggio caprino
  • aceto di vino bianco
  • vino bianco
  • 2 fette di pane casereccio
  • 1 ciuffo di rosmarino
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Pulisci e taglia a metà i pomodorini, spella e riduci a fette spesse le cipolle. Scalda bene la piastra, spolverizzala con un pizzico di sale, aggiungi qualche ciuffetto di rosmarino e cuoci la cipolla e i pomodorini circa 2 minuti per parte.
  • Pulisci i cetrioli, spellali e tagliali a fettine. Riduci a striscioline il prosciutto. Tosta le fette di pane sotto il grill e tagliale a cubetti.
  • Lavora in una ciotola il caprino con 1 cucchiaio di aceto, 1 di vino bianco e 1 di olio; regola di sale e pepe. Suddividi l’insalata nei piatti, aggiungi il basilico spezzettato, irrora con la salsina preparata e servi.

 

Fonte: I Menu Light di Starbene (giugno 2015)

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