Polpo tiepido con lenticchie e arance (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 polpo di circa 1 kg già pulito
  • 2 cipolle
  • 1 costa di sedano
  • 12 olive taggiasche snocciolate
  • 2 arance
  • 300 g di lenticchie
  • 2 foglie di alloro
  • aceto
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Cuoci il polpo in abbondante acqua salata per un’ora con una cipolla spellata, la costa di sedano e 1 cucchiaio di aceto. Spegni e lascialo raffreddare nell’acqua. Sgocciola il polpo e riducilo a pezzetti.
  • Fai appassire la cipolla rimasta tritata con un cucchiaino di olio e 2 cucchiai di acqua in una casseruola con le foglie di alloro. Aggiungi le lenticchie sciacquate, copri con abbondante acqua bollente, abbassa la fiamma e cuoci per circa 40 minuti, unendo altra acqua calda, se il fondo si asciuga. Regola di sale e pepe e fai intiepidire.
  • Trasferisci le lenticchie in una ciotola, poi unisci il polpo e le olive. Pela al vivo le arance, aggiungi gli spicchi, irrora con 1 cucchiaio d’olio e 1 di aceto, sala e pepa, mescola bene e servi.

Fonte: I Menu Light di Starbene

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