Pollo fritto ai semi di papavero (ricetta senza glutine)

Risultati immagini per bocconcini di pollo frittiIngredienti per 4 porzioni:

Diluite in una ciotola la farina di riso con la birra, versandola a filo, poi, unite il tuorlo e un pizzico di sale, coprite con la pellicola e fate risposare la pastella in frigorifero per 1 ora, infine, montate a neve l’albume con 3 gocce di succo di limone e incorporatelo alla pastella.

Intanto, lavate le cosce, asciugatele, eliminate la pelle e le ossa e tagliate la carne a bocconcini, poi, irrorateli con succo di limone, un pizzico di paprika, sale e pepe.

Immergete i bocconcini di pollo prima nella pastella, poi, pochi per volta, in abbondante olio bollente e friggeteli per 10-12 minuti, finché saranno dorati in modo uniforme.

Sgocciolateli man mano su più strati di carta assorbente, spolverizzateli con i semi di papavero, il sale grosso, il pepe e il rosmarino, quindi, serviteli con salsine a piacere.

Ricetta dello chef Marco Rocco – fonte Da Noi (periodico Esselunga), febbraio 2017

La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Zero Glutine. Ricette e preparazioni per una cucina buona e sicura

Bellezza & Benessere

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