Minestra di cavolfiore

piatto-pronto-cavolfiore-pecorinoIngredienti per 4 persone:

  • 200 g di pasta tipo ditalini lisci
  • 350 g di cavolfiore
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 cucchiai d’olio e.v.o.
  • 40 g di lardo
  • pecorino grattugiato
  • sale
  • pepe

Pulite il cavolfiore, lavatelo e dividetelo in cimette; tritate fini cipolla, aglio, prezzemolo e lardo.

Rosolate il trito in una casseruola con l’olio, unite le cimette, fatele insaporire, regolate di sale e pepe, coprite con 1,5 l di acqua e proseguite la cottura per 20 minuti.

Quando il cavolfiore sarà cotto, ma ancora sodo, unite la pasta e portatela a cottura; trasferite la minestra in una zuppiera (meglio se calda) e servitela, accompagnandola con pecorino grattugiato a parte.

Fonte: In Tavola, febbraio 2010

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