Mango con sciroppo di lime….

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 grandi manghi maturi
  • 4 piccoli rametti di menta
  • 3 lime
  • 100 g di zucchero semolato

Preparazione:

  • Sbucciare i manghi, tagliandoli fino al nocciolo per tutta la lunghezza del frutto su ogni lato, a mo’ di croce in modo da ottenere quattro spicchi arrotondati. Togliere la buccia e posizionare i quattro pezzi ottenuti su un grande piatto.
  • Per preparare lo sciroppo, togliere la scorza dai lime, assicurandosi di non includere le parti fibrose del frutto, affettarla a striscioline sottili.
  • Spremere il succo di lime in un pentolino e aggiungere lo zucchero. Cuocere a fuoco lento finché lo zucchero si fonde, quindi lasciar bollire il liquido fino a ridurlo della metà.
  • Aggiungere le striscioline di scorza e continuare a cuocere per qualche minuto, fino a farlo caramellare. Lasciare raffreddare.
  • Versate lo sciroppo freddo sulle fette di mango e decorare con i rametti di menta.

Fonte: una ricetta dello chef Antonio Carluccio, su Ok Salute e Benessere, marzo 2016

La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Antonio Carluccio a Recipe for Life by Antonio Carluccio (in lingua inglese)

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