Ingredienti:
- 100 ml di olio di mais
- mezzo litro di latte di soia non dolcificato
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di succo di limone o aceto di mele
- 1 patata
- 2 cuori di carciofo
- 50 grammi di fave
- 8 code di gambero
- 4 fette di salmone affumicato
Preparazione:
- Realizzate una maionese versando nel frullatore l’olio di mais, il latte di soia non dolcificato, un pizzico di sale e frullate. Aggiungete un cucchiaio di succo di limone o aceto di mele.
- Lessate e tagliate a dadini la patata, i cuori di carciofo, le fave spellate, le code di gambero. Unite tutto alla maionese.
- Foderate 4 stampini con 4 fette di salmone affumicato, riempiteli con l’insalata russa, premendo bene. Fate raffreddare per 30 minuti, sformate sui piatti e guarnite con insalata.
Ideale per allergici alle uova.
Fonte: una ricetta di Alessandra Avallone, tratta da Grazia, 20/01/16