Insalata nizzarda (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cespo di lattuga
  • 3 pomodori maturi
  • 1 cetriolo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cuore di sedano
  • 200 g di fagiolini lessati
  • 10 olive taggiasche
  • 2 uova sode
  • 4 acciughe sotto sale
  • 200 g di tonno al naturale
  • 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico
  • 1 cucchiaio di senape
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Cuoci i fagiolini al dente in acqua bollente salata. Scolali e raffreddali sotto acqua fredda. Sguscia le uova e tagliale a spicchi. Pulisci l’insalata e tagliata a tocchetti. Sbuccia e riduci a fettine la cipolla e i cetrioli. Sciacqua le acciughe, mettile a bagno in acqua e aceto. Lava e taglia il sedano a rondelle e i pomodori a spicchi.
  • Strofina lo spicchio d’aglio all’interno di una ciotola. Distribuisci sopra le verdure e completa con tonno, acciughe, olive, uova sode e basilico spezzettato. Irrora con 1 cucchiaio d’olio e 2 di succo di limone, aggiungi la senape, sale e pepe, mescola bene e servi.

Fonte: I Menu Light di Starbene, agosto 2015

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