Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di spinacino
- 1 pompelmo rosa
- 1 limone
- 120 g di crescenza light
- 1 piccola cipolla rossa
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
- Pela il pompelmo rosa al vivo e ricavane gli spicchi. Esegui questa operazione sopra una ciotola per raccogliere tutto il succo
- Sciacqua l’insalata, asciugala delicatamente e suddividila nei piatti.
Spella la cipolla, tagliala ad anelli sottilissimi e mettila a bagno per 10 minuti in acqua fredda. Sgocciolala e asciugala con carta assorbente. - Aggiungi gli spicchi di pompelmo e la cipolla agli spinacini e unisci la crescenza a fiocchetti. Versa in un barattolo con il tappo a vite il succo di pompelmo tenuto da parte con il succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e pepe.
Chiudi e scuoti con energia, poi irrora l’insalata con la citronette ottenuta, mescola bene e servi.
Fonte: I menu light di Starbene – Le insalate amiche della linea – agosto 2015