Insalata di patate e sedano

insalata-di-patate-con-sedano-e-olive-T-Sz0Z0EIngredienti per 4 persone:

  • 800 g di patate
  • 80 g di olive verdi
  • 1 costa di sedano con le foglie
  • senape
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Strofinate le patate con una spazzolina sotto acqua fredda corrente, in modo da eliminare tutte le tracce di terra; mettetele in una pentola con abbondante acqua e portate a ebollizione; salate e cuocete per circa 35-40 minuti (dipende dalla grandezza dei tuberi); sgocciolatele subito e fatele intiepidire.
  • Lavate il sedano, tagliatelo a rondelle e mettetelo nel mixer con le sue foglie e le olive snocciolate e ridotte a pezzetti.
  • Unite 1 cucchiaino di senape, 5-6 cucchiai di olio, sale e pepe e frullate, in modo da ottenere un mix piuttosto grossolano.
  • Tagliate le patate a cubotti e trasferitele in una grande ciotola.
  • Irroratele con la salsa alle olive preparata, mescolate delicatamente con 2 cucchiai di legno e servire.

 

Fonte: In Tavola, settembre 2011

 

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