Insalata di patate alla rucola

insalata-di-patate-e-rucolaIngredienti per 4 persone:

  • 800 g di patate non farinose
  • 1 mazzo di rucola
  • 10-12 ravanelli
  • 1 cucchiaino (scarso) di semi di senape
  • qualche stelo di erba cipollina
  • 5-6 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale

Lessate le patate in una casseruola con acqua salata inizialmente fredda per 30-40 minuti dall’ebollizione, poi, scolatele con un mestolo forato e lasciatele leggermente intiepidire a temperatura ambiente.

Tagliate l’erba cipollina con un paio di forbici.

Private i ravanelli della radice e tagliateli a fettine sottili; spezzettate grossolanamente la rucola; mettete i semi di senape in una ciotola, unite l’olio, 1 presa di sale e mescolate bene.

Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in una ciotola; unite la rucola, i ravanelli e l’erba cipollina, condite con l’olio preparato, mescolate bene e servite.

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015

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