Insalata di lenticchie, finocchi e salmone


Risultati immagini per insalata di lenticchie finocchi e salmoneIngredienti per 2 persone:

  • 100 g di lenticchie
  • 1 carota
  • ½ cipolla
  • ½ gambo di sedano
  • 1 finocchio
  • 50 g di salmone affumicato
  • 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Lavate la carota e il sedano; sbucciate la cipolla e tagliatela a metà; lessate le lenticchie con le verdure in acqua non salata; scolatele e disponetele in un piatto.

Lavate e affettate sottilmente il finocchio; tritate a parte un po’ della parte verde (del finocchio) e mescolatela con l’olio, 1 cucchiaino d’acqua, sale e pepe.

Unite alle lenticchie i finocchi, il salmone tagliato a striscioline e condite con l’emulsione.

Fonte: Mille Sapori, aprile 2016

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