Insalata di ceci e pomodori (ricetta detox)…

I ceci sono ricchi di proteine, fosforo, zolfo e potassio. Serviteli con cubetti di tofu affumicato alla griglia o formaggio di capra per un pasto completo.

Per 4 persone:

  • 175 g di ceci secchi o 400 g di ceci in scatola scolati e sciacquati
  • 1 peperoncino verde senza semi e tritato finemente
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • succo e scorza di 2 limoni
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di acqua
  • pepe nero
  • 225 g di pomodori maturi tritati grossolanamente
  • 1 cipolla rossa finemente affettata
  • una manciata di foglie di basilico fresco a pezzetti
  • 1 cespo di lattuga romana

Preparazione:

  • Se usate i ceci secchi metteteli a mollo per tutta la notte quindi bolliteli per almeno 30 minuti finché sono morbidi. Lasciate raffreddare.
  • Mettete il peperoncino, l’aglio, il succo di limone, l’olio d’oliva, l’acqua e il pepe nero in un barattolo con il tappo e scuotete vigorosamente. Assaggiate e aggiungete altro succo di limone o olio se occorre.
  • Incorporate ai ceci i pomodori, la cipolla e il basilico e mescolate delicatamente. Versatevi sopra il condimento e mescolate ancora. Disponete il tutto su un letto di lattuga e servite.

 

Fonte: estratto dal libro “Detox Benessere e Bellezza”, di Sara Rose, lo trovi su Il Giardino dei Libri, a questo link




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Bellezza & Benessere

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