Ingredienti:
- 200 g fra cicorino Ceriolo rosso e radicchio di Castelfranco
- 20 g di pinoli
- 1 filoncino di pane casereccio
- 200 g di formaggio a pasta morbida (tipo Brie o Camembert)
- 2 pere sode e mature
- 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- aceto balsamico
- sale
- pepe
Pulite il cicorino e il radicchio, lavateli e sgocciolateli.
Fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente senza condimento.
Affettate il pane e tostatelo nel forno già caldo a 180° per qualche minuto, senza farlo seccare troppo.
Tagliate a spicchietti il formaggio, mettetelo sulla placca foderata di carta da forno e scaldatelo in forno già caldo a 160° per pochi minuti.
Nel frattempo lavate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine.
Mescolate l’insalata con le pere e conditela con l’olio, qualche goccia di aceto balsamico, sale e una generosa macinata di pepe.
Servite l’insalata con il pane e il formaggio ancora caldo, pepate e servite.
Fonte: In Tavola, giugno 2011
La redazione di Bellezza & Benessere consiglia: Le cento migliori ricette di insalate