Ingredienti per 2 persone:
- 150 g di bietoline
- 250 ml di acqua
- 70 g di anacardi (ammollati per 6 ore e, poi, ben sciacquati)
- 100 g di spinacini
- olio e.v.o. estratto a freddoi
- sale integrale
Lavate bene le bietoline e gli spinacini.
Versate le bietoline, gli anacardi e l’acqua nel boccale del mixer da cucina e frullate alla massima potenza per ottenere una crema vellutata.
Scaldate la crema in un tegame fino a 42°.
Servitela nelle ciotoline guarnendo con gli spinacini precedentemente salati e irrorate con un filo d’olio.
Fonte: WeVeg, novembre 2015
La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Vegan Raw – di Simona Vignali e Serena Babbo