Crema di finocchi e porri (ricetta depurativa)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 finocchi piccoli (550 g)
  • 2 porri medi (200 g)
  • 2 patate medie (360 g)
  • 1/2 cipolla bianca media (100 g)
  • 500 ml di latte di riso
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

  • Monda tutte le verdure e poi taglia finocchi e la cipolla a fettine, i porri a rondelle e le patate a dadini.
  • In una pentola dai bordi alti prepara il soffritto: in un goccio d’olio metti ad appassire la cipolla, quindi aggiungi finocchi, porri e patate. Irrora le verdure con il latte a temperatura ambiente, insaporisci con una presa di sale e una generosa macinata di pepe, quindi metti il coperchio e continua la cottura a fuoco dolce per una ventina dì minuti dal bollore.
  • Lontano dai fuochi, con un mixer a immersione dotato di salvapentola riduci le verdure in un composto cremoso e regola di sale e pepe. Se gradisci, puoi completare ogni porzione con qualche crostino di pane.
  • Se non sei vegetariano, puoi anche aggiungere qualche strisciolina croccante di speck, dopo averla fatta sudare in padella senza l’aggiunta di alcun grasso.

Il parere del nutrizionista

Questa ricetta è depurativa. I porri sono degli ottimi antivirali e antibatterici grazie all’allicina, efficace nel controllare il colesterolo. Il finocchio è diuretico: evita gas intestinale e colite.

Il latte di riso, ideale per gli intolleranti ai latticini, invece, è più leggero di quello intero.

Fonte: Vero Salute, ottobre 2015

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