Carpaccio di pollo alle fragole

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di petto di pollo
  • 4-5 fragole
  • qualche filo di erba cipollina
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 6 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiaini d’olio e.v.o.
  • 50 g d’insalata mista
  • sale
  • pepe

Ricavate dal petto 3 o 4 falde abbastanza sottili; scaldate una padella rovente e fate scottare (pochi minuti) le fettine di petto su ambo i lati.

Una volta fredde, mettete al centro di ogni fetta un paio di fragole e create degli involtini che lascerete nel freezer, poi, con un coltello ben affilato, affettate sottili gli involtini di pollo e fragole e disponeteli in un piatto.

In una ciotolina preparate un’emulsione con l’olio, il succo di limone, l’aceto di mele, l’erba cipollina, sale e pepe.

Versate l’emulsione sul pollo e lasciatelo marinare per un paio d’ore in frigorifero; servite con insalata verde o rossa a piacere.

Fonte: Mille Sapori, marzo 2016

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