Budinetti di pane (ricetta depurante)…

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Ingredienti per 4 persone: 

  • 1 kg di asparagi
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 200 g di mollica di pane fresco
  • latte
  • 4 uova
  • 50 g di burro
  • pangrattato
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Spella i gambi degli asparagi, tuffali in acqua bollente salata e cuoci per 5-6 minuti, poi passali in acqua e ghiaccio. Metti da parte 8 punte e spezzetta il resto. Frulla gli asparagi con le uova, la mollica bagnata nel latte e strizzata, il parmigiano reggiano, la noce moscata, sale, pepe e, infine, il burro fuso.
  • Versa il composto in 6 stampini unti e spolverizzati con pangrattato e cuoci a bagnomaria in forno già caldo a 180 °C per 25-30 minuti. Fai intiepidire, sforma i budinetti e guarnisci con le punte tenute da parte.

 

Fonte: una ricetta di Marilena Bergamaschi su Starbene, 25/04/2016

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