Banane al rum con nastri di crepes…

banane-al-rum-con-nastri-di-crepes-ricetta-crop-4-3-489-370Ingredienti per 4 persone:

  • 4 banane
  • 40 g di farina
  • 1 uovo
  • 0,6 dl di latte
  • 55 g di burro
  • 30 g di pistacchi
  • zucchero
  • 3 cucchiai di rum
  • 2 lime
  • 1 arancia

Scottate i pistacchi sgusciati in acqua bollente, sbucciateli, tritateli con 10 g di zucchero, unite la farina, l’uovo, il latte, 15 g di burro fuso e 0,3 dl di acqua; sbattete fino a ottenere una pastella e fatela riposare per mezz’ora.

Scaldate una padellina di 18 cm di diametro, versate un mestolino di pastella e cuocete una crepe sui 2 lati; continuate allo stesso modo fino a esaurire la pastella, poi, tagliete le crepes a strisce larghe 2 cm.

Fate dorare le banane tagliate a tocchetti con il burro rimasto e 40 g di zucchero; versate in padella il succo degli agrumi e il rum e infiammate.

Mettetele nei piatti, unite le strisce di crepes e decorate a piacere.

Fonte: In Tavola, novembre 2013

 

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